Что такое ацидофилин?

22 ноября' 21 | Разное

«В магазинах продают молочный напиток «Ацидофилин», но никто не объясняет, что это такое. На вкус – редкостная кислятина. Зачем же он нужен, если он такой неприятный на вкус?»

Анна, Вологда

По существу, ацидофилин – это аналог кефира и йогурта, но готовят его при помощи других бактерий и закваски. Слово «ацидофилин» происходит от совмещения двух корней: латинского acidus (кислый) и греческого φιλέω (люб-лю). Необходимую для производства продукта ацидофильную палочку впервые описали в Петербурге в 1903 году, а массовое производство наладили в советское время. Его и сегодня производят на многих предприятиях в целом ряде российских регионов, включая Вологодчину.

Ацидофильная палочка, входящая в состав закваски для ацидофилина, обладает высокой антагонистической активностью по отношению к широкому спектру патогенных и условно-патогенных бактерий, включая стафилококки (в том числе золотистый стафилококк). Попав в кишечник человека, ацидофильная палочка выделяет аминокислоты (низин, лизин, лакталин, никозин), вытесняет вредные микробы и подавляет процессы гниения. Ацидофильная палочка отличается от болгарской палочки (её используют для производства кефира и йогурта) тем, что может некоторое время развиваться в кишечнике, возбуждая секреторную работу желудка и поджелудочной железы.

Как и другие кисломолочные продукты, ацидофилин подходит людям с непереносимостью лактозы – молочного сахара, который содержится в молоке и других молочных продуктах. Дело в том, что в кисломолочных продуктах бактерии уже переработали лактозу, а продукты её переработки никакого отторжения у организма не вызывают.

Подготовил Андрей Белов

558
  • Кто следит за торговыми сетями?

    «В последние годы всё заполонили федеральные торговые сети, товары в них продаются иногородние, как правило, с большими сроками годности. А хочется купить продукты местного производ- ства. Какие есть ограничения для торговых сетей, чтобы они не захва- тили совсем всю торговлю в городе? Их вообще кто-то контролирует?»

  • Чем вес отличается от массы?

    «Часто в речи людей мы слышим, что они говорят про вес продуктов, собственный вес и так далее. Если я правильно помню из школьного курса физики, вес и масса – это совершенно разные вещи. Пытался поправлять, но на меня довольно агрессивно нападали, говоря, что я безграмотен, и нечего встревать в такие очевидные вещи. Я и сам начал сомневаться, прав ли я. А как правильно?»

  • Снимут ли штраф?

    «Я слышал, что существуют сроки давности по уплате штрафов ГИБДД. То есть если штраф наложили, но ты не заплатил, через суд его не взыскали, приставы ничего не предприняли, то через какое- то время штраф автоматически снимают. Правда ли это?»

  • Как установить гараж-ракушку?

    «В последние годы администрация Вологды активно боролась с металлическими гаражами – вроде как стояли они нелегально. Но в этом году принят федеральный закон о «гаражной амнистии»,  и всем всё, кажется, простили. А если я сейчас хочу установить так наказываемый гараж-ракушку, как мне поступить? Могу ли я это сделать? Какая плата установлена за его размещение?»

  • Что делать с двойником?

    «На меня приставы открыли исполнительное производство, арестовали счета, наложили запрет на операции с недвижимость. Оказалось, что всё это касается моего полного тёзки, а не меня. С приставами мы вопрос решили, но хотелось бы, чтобы информация была донесена до широкого круга читателей».

  • Как воздействовать на УК?

    «У меня в квартире холодно, у соседей тоже. Каждый год бьёмся и толком ничего не можем добиться от нашей управляющей компании. По сути, именно УК не может обеспечить бесперебойную подачу тепла в наш дом, ссылаясь на неисправность внутренних коммуникаций. Предусмотрена ли в такой ситуации какаялибо ответственность для УК?»

  • Какую выбрать посуду?

    «Многие друзья устанавливают индукционные плиты. Слышала, что для индукционной плиты нужна какая-то особенная посуда. А в чём это заключается?» 

  • Вредна ли микроволновка?

    «Меня с детства приучили опасаться микроволновки, не подходить к ней во время разогревания ближе, чем на два метра. Мама у подруги специально не покупает микроволновку, потому что боится излучения. А это правда, что микроволновка опасна? Ведь многие люди её совершенно не боятся и даже смеются надо мной»

  • Чем моцарелла отличается от сулугуни?

    «Ходит много слухов, что более дорогая итальянская моцарелла – это то же самое, что обычный сулугуни или адыгейский сыр. Мне кажется это логичным: они действительно мало чем отличаются. Но всё же в чем разница? Насколько они взаимозаменяемы?»

  • Когда родился Дед Мороз?

    «Неоднократно в СМИ приходится читать о том, что Дед Мороз празднует свой день рождения 18 ноября. Какаято странная дата, не привязанная ни к чему. А почему именно 18 ноября, с чем это связано?» 

Согласно ФЗ-152 уведомляем вас, что для функционирования наш сайт собирает cookie, данные об IP-адресе и местоположении пользователей. Если вы не хотите, чтобы эти данные обрабатывались, пожалуйста, покиньте сайт.